初詣の人波に便乗して蜂蜜を売ってみた
氷点下の神社前で二日間。値下げをしない蜂蜜の売り方を、初詣の人波が教えてくれた。
森の時間を、
ひと匙に。
ニホンミツバチのはちみつ「磐梯和蜜」
福島・猪苗代、磐梯山麓の里山から
SATOYAMAニホンミツバチのはちみつと、きのこの森。
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SATOYAMA
里山を、まるごと。
磐梯山の麓、猪苗代の里山で、私たちはふたつのことをしています。ひとつは、日本の在来種・ニホンミツバチの養蜂と、その蜜のこと。もうひとつは、道のない森を歩いて、きのこと山菜に出会うこと。
蜜は一年をかけて熟し、きのこは季節が来たときだけ姿を見せます。同じ森の、ふたつの恵みです。
NIHON MITSUBACHI ／ ニホンミツバチのはちみつ
ニホンミツバチの
はちみつは、
一年かけて集めた蜜。
ニホンミツバチは、セイヨウミツバチのように一種類の花に群がりません。春の山桜から秋の蕎麦まで、その季節に咲いているものを少しずつ集めます。だから同じ味は二度とありません。
採れる量はごくわずかです。重箱式の巣箱から一年に一度、巣ごと切り出して、垂れてくるぶんだけをいただきます。加熱はしません。
群れが、家を決める日。
分蜂。
初夏、巣が手狭になると、女王は働き蜂の半分を連れて巣を出ます。数万匹がひとかたまりになって枝や梁にぶら下がり、偵察蜂が新しい住処を探しに飛ぶ。決まるまで、数時間から数日。
この群れを迎え入れることからしか、ニホンミツバチの養蜂は始まりません。買ってくることができないのです。
BANDAI WAMITSU
磐梯和蜜
BANDAI WAMITSU ／ ニホンミツバチのはちみつ・磐梯山麓の百花蜜
基本は一年にいちど、秋に採れるぶんだけ。非加熱・無添加のニホンミツバチの百花蜜です。数に限りがあるため、なくなり次第その年の販売は終了します。
季節が深まると、森はもう一つの顔を見せる。きのこの章 ── 春から晩秋までの、期間限定の愉しみ
タマゴタケ
アミガサタケ
傘に白い斑
杏色のひだ
紫のきのこ
網目の柄見ようとした人にだけ、
森は姿を見せる。
野生きのこと山菜を探す一日 ※開催は春〜晩秋のシーズン中のみ
動かして、探してみてください
A DAY IN THE FOREST
一日の流れ
01
森へ入る
舗装された道はここで終わります。ここから先は、獣の通り道をたどります。
02
目を慣らす
最初の三十分は、たいてい何も見つかりません。落ち葉の色に目が慣れるまで待ちます。
03
見つける
一本見つかると、急に周りにも見えはじめる。そういうものです。
04
採る
採っていいもの、置いていくもの。判断はその場でお伝えします。
05
籠が満ちる
重さより、種類の多さのほうが嬉しくなってきます。
06
味わう
採ったものはその場で調理します。持ち帰るのは、味の記憶のほうです。
CALENDAR
森に入る理由は、
月ごとに変わる。
4月
雪解けの斜面から
アミガサタケ、そして山菜。冬のあいだ止まっていた森が、いっせいに動きはじめます。
ZUKAN
この森で出会えるもの
JOURNAL
読みもの
会津の里山から。蜂と、きのこと、山菜と暮らす日々の記録。
ニホンミツバチが巣門に塗りたくる、
謎の黒い物質の正体
プロポリスを集めないはずのニホンミツバチが、秋になると巣門に黒褐色のかけらを貼りはじめる。ずっと勘違いしていたその正体に、ふたつの研究報告が答えをくれた。
記事を読む
養蜂のために借りた土地で、思いがけずジュンサイ池と出会った話
土地探しの果てにたどり着いたのは、藤とホオノキの香る耕作放棄地と、蛍の出るため池だった。
蜜蜂の「脱糞飛行」、そして命の終わり方について
ミツバチは冬眠しない。雪の上に落ちた小さな働き者たちを拾いながら、命の終わり方を考えた。